Prof. Dr. Fatih Gültekin, SD Platform sitesinin yazarı

1966 yılında Konya’da doğdu. 1990 yılında Selçuk Üniversitesi Tıp Fakültesinden mezun oldu. Aynı üniversitede biyokimya doktorası yaptı. Öğretim üyeliğinin 18 yılı Süleyman Demirel Üniversitesinde geçti. İki yıla yakın Alanya Alaaddin Keykubat Üniversitesinde çalıştı. Halen Sağlık Bilimleri Üniversitesi Hamidiye Tıp Fakültesi Tıbbi Biyokimya Ana Bilim Dalı’nda öğretim üyesi olarak görev almaktadır. Genelde beslenme, özelde ise gıda katkı maddeleri alanında çalışmaktadır.

BESLENME VE DİYETETİK

Glikoz ve Fruktoz Şuruplarının Sağlığa Olumsuz Etkileri Ve Kota Uygulamaları

Son yıllarda, gıda endüstrisinde maliyetleri düşürmek ve tat profillerini iyileştirmek amacıyla glikoz-fruktoz şurubunun kullanımı yaygınlaşmıştır. Ancak bu tatlandırıcıların uzun vadeli sağlık etkileri konusunda bilimsel araştırmalar artmış ve endişeler ortaya çıkmıştır.

Prof. Dr. Fatih Gültekin3 hafta önce

Okumaya Devam Et

DALL·E 2024 09 09 06.46.18 A bright and clean image focusing on a balanced plate of healthy foods such as quinoa salmon spinach and colorful vegetables. In the background th

SAĞLIKLI BESLENME VE GIDA TAKVİYELERİ

Gıda Katkı Maddeleri ve Hastalıklar

Gıda katkı maddeleri en geniş anlamıyla; “gıdalara ilave edilen maddeler”dir. Literatürdeki tanımı ise “Tek başına gıda olarak kullanılmayan ve gıdanın tipik bir bileşeni olmayan, besleyici değeri olsun veya olmasın gıdalara

Prof. Dr. Fatih Gültekin3 yıl önce

Okumaya Devam Et

HALK SAĞLIĞI

Sağlığımızı Etkileyen Gizli Ajanlar: Gıda Katkı Maddeleri

Gıda katkı maddeleri gıdaların renk, tat, koku ve raf ömrü gibi özelliklerini değiştirmek amacıyla gıdalara katılan maddelerdir. Bu maddelerin bir kısmı doğal bitkisel ve hayvansal kaynaklardan elde edilirken diğer kısmı

Prof. Dr. Fatih Gültekin10 yıl önce

Okumaya Devam Et

"Sağlık ve Yaşam"

Gıda Katkı Maddelerine Olan Bu İlgi Neden?

İnternetle biraz meşgul oluyorsanız eminim ki sizler de zaman zaman gıda katkı maddeleriyle ilgili e-postalar almışınızdır. Gıda katkı maddeleri uzun yıllardır tüm dünyada bir ilgi odağı olmuştur ve halen ilgi

Prof. Dr. Fatih Gültekin18 yıl önce

Okumaya Devam Et