1975 yılında Çorum’da doğdu. Ortaokulu Çorum Anadolu Lisesinde, liseyi Polatlı Lisesinde okudu. Ankara Üniversitesi Tıp Fakültesindeki eğitimini 2001 yılında tamamladıktan sonra 2005 yılına kadar Kırıkkale’de aile hekimi olarak görev yaptı. 2005-2010 yılları arasında Hıfzıssıhha Mektebi Müdürlüğünde çalıştı, görev süresinin son iki yılında müdür yardımcılığı görevini üstlendi. Sağlık Bakanlığı Danışmanlığı görevlerinde bulundu. 2012 yılında Türkiye İlaç ve Tıbbi Cihaz Kurumunda Başkan Yardımcılığı ile başlayan görevine 2016 yılından beri Kurum Başkanı olarak devam etmektedir. Dünya Sağlık Örgütü Avrupa Bölgesi Yürütme Kurulu Üyesi de olan Dr. Hakkı Gürsöz evlidir ve 3 çocuk babasıdır.
Türkiye İlaç ve Tıbbi Cihaz Kurumu görev alanına giren ürünler başlıca ilaç, tıbbi cihaz ve kozmetik ürünlerdir. Bu ürünlerin Dünya’daki durumuna baktığımızda pazar hacminin toplamda trilyon dolar baremini çoktan aştığı
